食材：
草鱼1000g、菜色拉油1500g(实耗150g)、土豆350g、姜片20g，大葱段60g，蒜片20g、

洋葱250g、青笋头200g、黄瓜200g、水发木耳150g、水发100g、水发香菇50g、鲜青

红椒段各50g、水300g、水淀粉60g、干辣椒节60g青花椒5g、20g芹菜，香菜10g、芝麻5g

4.1000g左右的鱼去除内脏，用水洗净，划十字花刀，加入3%的料酒腌制20—30分钟，上火

烤熟（边烤边刷油）或热油中炸熟，装在铺有菜的盘中待用；

6.再加入新青大牌烤鱼酱翻炒均匀，加入水烧开，勾入薄芡（便于沾料），均匀浇于鱼上面；

7.锅内加入新青大牌干锅油烧至四五成热加入干辣椒节、干青花椒炸出香味和色泽，离火、

浇在鱼上面，再撒上芹菜、香菜、芝麻即可食用。