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      酱类系列
      辣椒油系列
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      酱类系列
      J006烤鱼酱调味料1kg
      ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 万州烤鱼

      食材:
      草鱼1000g、菜色拉油1500g(实耗150g)、土豆350g、姜片20g,大葱段60g,蒜片20g、

      洋葱250g、青笋头200g、黄瓜200g、水发木耳150g、水发100g、水发香菇50g、鲜青

      红椒段各50g、水300g、水淀粉60g、干辣椒节60g青花椒5g、20g芹菜,香菜10g、芝麻5g

      调料:
      青大牌烤鱼酱200g、新青大牌干锅油100g、料酒30g
      做法:
      1.土豆(入热油中炸熟);?
      2.洋葱,香菇,青笋,黄瓜,青椒等配菜切粗条;
      3.入锅加少量油炒制七八成热,铺入盘中;

      4.1000g左右的鱼去除内脏,用水洗净,划十字花刀,加入3%的料酒腌制20—30分钟,上火

      烤熟(边烤边刷油)或热油中炸熟,装在铺有菜的盘中待用;

      5.锅内加入50g油,加入姜片,大葱段,蒜片爆香,加入鲜青红椒辣椒段,炒香;

      6.再加入新青大牌烤鱼酱翻炒均匀,加入水烧开,勾入薄芡(便于沾料),均匀浇于鱼上面;

      7.锅内加入新青大牌干锅油烧至四五成热加入干辣椒节、干青花椒炸出香味和色泽,离火、

      浇在鱼上面,再撒上芹菜、香菜、芝麻即可食用。

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